56 期生(2 年生)は、下関市の「カモンワーフ（唐戸市場）」を見学し、新鮮な魚介類とそれらの加工品の流通販売の様子を見学しました。また「春帆楼本店」では、旬の「ふく会席料理」をいただきました。57期生(1年生)は「福岡市保健環境研究所」を見学し、栄養士の専門領域でもある保健科学に関する知識を学びました。また「ホテルオークラ福岡」では、中国料理に関する基本的なテーブルマナーを習いました。
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